Витамины — хрупкие соединения. Они разрушаются под действием света, тепла и кислорода. Даже полезные продукты теряют ценные свойства, если их неправильно хранить. Рассказываем, как этого избежать.
Основные враги витаминов
- Свет. Особенно губителен для витамина C и группы B. Храните продукты в темноте.
- Тепло. При комнатной температуре большинство витаминов разрушается быстрее. Идеально — прохладное место.
- Воздух. Окисление снижает активность витаминов A, E, C. Используйте герметичную тару.
Правила хранения разных продуктов
- Овощи и фрукты. В холодильнике в отделении для овощей, в бумажных пакетах или контейнерах с отверстиями. Не мойте перед хранением — влага ускоряет порчу.
- Зелень. Поставьте в стакан с водой, накройте пакетом — так она останется свежей и сохранит витамины до недели.
- Ягоды. Храните немытыми, в один слой в неглубокой посуде, застеленной бумажным полотенцем.
- Масла. Оливковое и подсолнечное — в тёмной стеклянной бутылке, плотно закрытыми, в прохладном шкафу.
- Крупы и орехи. В герметичных банках, защищённых от света. Орехи и семена — лучше в холодильнике.
Заморозка — друг витаминов
Замороженные овощи и ягоды сохраняют до 90% витаминов. Замораживайте продукты сразу после покупки, порционно. Так вы обеспечите организм полезными веществами даже зимой.
Помните: чем меньше времени проходит от сбора до употребления, тем больше витаминов вы получите. Правильное хранение — простой способ сохранить здоровье и энергию каждый день.